孟凡硕

    俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。船员在海上漂泊，别离亲人，远离故土，忍受孤独。每天一日三餐不仅能转化成干活时的力量，更是他们对乡情的回味与慰藉。既然食物对船员如此重要，那么一个好的大厨更是不可或缺。90后大厨孟凡硕2015年5月外派COSL船舶事业部深圳作业公司，刚上船的时候，大家都不太清楚他的水平如何，但过了两三个星期之后，大伙的疑虑全消了，他以高度的责任心和娴熟的烹饪技艺赢得海洋石油681轮船员的一致认可。

    小孟是天津人，饭菜比较偏北方口味。来到深圳船舶以后，为了照应南方船员兄弟，他在船员们吃饭的时候，做足了功课，站在餐厅看哪些菜比较受大家欢迎；大伙吃完后，他就站在垃圾桶旁边，看看是否有人浪费，仔细询问浪费的具体原因，是否因为菜不合口味。平时，他也经常与船员兄弟们聊天，征求饭菜的意见和建议，力争做到每样菜都符合大伙的口味。他每天做花式各样的早点，馒头、花卷、肉包、菜包、豆沙包、炒粉、面条、千层饼、葱油饼、豆浆、油条、粥、地瓜、芋头，轮番上阵；到了正餐，更是顿顿新鲜，鱼香茄子、红烧牛肉、白斩鸡、蒜泥鸭、麻辣豆腐、蒜苔炒肉丝、香酥带鱼、虾米炒青菜……一周七天，天天不重样；还有热腾腾的骨头山药汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋花汤，船员们都怀疑自己是不是在船上了。在船上小小的厨房里，小孟的一双妙手之下，美食就流水似的端了出来。

    通过帮厨，美味背后的故事慢慢被发掘。小孟一天忙碌的工作从凌晨四点开始，船长曾劝他多睡一会，不用起太早，他笑一笑，依旧天天早起。那天，又是一个凌晨四点，厨房早已灯火通明，蒸锅上热气萦绕，油锅里煎饼的香气弥漫，案板上响起摔打面团的铿锵之声，锅里米粥炖得正香，发出“嘟嘟嘟”的声音。小孟仿佛有三头六臂，各项工作环环紧扣，衔接得恰到好处。在做早餐的空隙，他已经把中午要吃的肉洗净。早餐准备完毕后，他又下到了菜库去挑选今天要吃的蔬菜。我好奇地问：“你是怎么做到这一切的？”他笑笑说：“就把来这里的目的做好就好。”“哪你来这里的目的是什么呢？”我又接着问。“那就是做好饭，让大家吃饱吃好”，他很朴实地回答。世界上最怕“认真”二字，任何事情，只要用这么认真的心去做，就没有做不好的。

    为了保持蔬菜良好的状态，他常常牺牲中午休息时间整理菜库，每天在厨房和菜库间搬进搬出，跑上跑下，像甲板部每天做维护保养工作一样维护着菜库里的菜，坏的及时处理，快要坏的抓紧保养，菜库每天都在动态更新中，时刻保持新鲜。大家笑说，小孟每天不是在菜库和厨房，就是在去菜库和厨房的路上。到了晚上吃完饭后，我想他总该可以歇一歇了吧，但他说这才是最需要动脑子的时候。七天每天吃的都不一样，在岸上也不见得能做到，在船上就更要费功夫了，不但要营养搭配，在每种肉类和菜品之间找到最完美的组合，还要配合蔬菜腐烂的情况适时消灭快要坏掉的蔬菜，更要在地域不同、口味各异的众人之间找到平衡点，所以小孟常常人在床上，脑子却还在厨房里，操演着明天要做的菜色，日复一日。

    人们常说，高手在民间。其实每个人都有机会成为高手，关键就在于你是否能耐得住寂寞，静得下心来做事。孟凡硕大厨就是这么一个平凡的“高手”。他默默履行着自己岗位的责任，用美食筑起了一条连接乡情、按抚人心的桥梁，直达每个船员心里。